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Tarta de limón casera

He de decir que una de mis aficiones favoritas es la pastelería. Sí que es verdad que no tengo mucho tiempo para hacerlo pero me encanta poder cocinar un pastel y compartirlo con amigos y familia.

Entre mis tartas favoritas están la tarta de queso, la tarta de zanahoria y, en la que nos vamos a centrar hoy, la tarta de limón.

Esta receta la encontré a través del blog Love & Lemons , un blog magnífico si quieres probar recetas vegetarianas, veganas y sin gluten.

Tienen de todo y, la verdad, que las fotos tienen una pinta buenísima.

Jeanine, la autora del blog, coge inspiración del libro “Small Victories” (“Pequeñas victorias”) de Julia Turshen para traernos esta magnífica tarta de queso casera, perfecta para cualquier ocasión.

Necesitaremos:

  • 120 g de harina

  • 50 gramos de almendras finamente molidas

  • 1 cucharada y media de levadura en polvo

  • Un poco de sal (sin pasarnos)

  • 2 huevos

  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra

  • 100 g de azúcar granulada

  • Media cucharada de extracto de vainilla

  • 1 limón rallado

  • 60ml de limón exprimido

  • Azúcar en polvo para espolvorear la tarta

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180ºC. Usa tus manos para untar con mantequilla la parte inferior y los lados de un molde para pasteles de 20 cm, luego recubre la parte inferior con un círculo de papel pergamino. Para mejor medida, unta con mantequilla el papel de pergamino. Coloca la bandeja a un lado.

2. En un bol de tamaño medio, mezcla la harina con las almendras molidas, la levadura en polvo y echa un poco de sal.

3. En un bol más grande, bate los 2 huevos y añade los 120ml de aceite de oliva y los 100g de azúcar granulada hasta que el azúcar esté disuelto por completo. Añade el extracto de vainilla y el limón rallado y exprimido. Júntalo con la mezcla del paso 2.

4. Vierte la mezcla en el molde que preparamos con antelación, asegurándote de usar una espátula para echar toda la mezcla. Sostén la bandeja un poco por encima de la encimera/mesa y luego suéltela sobre la encimera/mesa para eliminar las burbujas de aire.

5.Méte la tarta en el horno durante 25-30 min, hasta que tenga un tono dorado y, al insertar un palillo de dientes o cuchillo, éste salga limpio.

Una vez que la saques del horno, déjala a un lado hasta que se enfríe por completo Una vez fría, usa un cuchillo para despegar los bordes y sea más fácil de sacar. Puedes ponerla en un cualquier plato o en un están para tartas si tienes uno.

6. Antes de servirla puedes espolvorearla con un poco de azúcar en polvo, aunque este paso es opcional.

Notas

Si no eres muy fan del limón, puedes sustituirlo por cualquier fruta cítrica. Las naranjas y mandarinas funcionan muy bien.

¿Cuál es vuestra tarta favorita?

¡Únete a la familia!

Una chica realizando el viaje de su vida hacia una vida saludable y llena de bienestar.

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